LA ESCUELA DE PANADERIA. LE CORDON BLEU«
- Editorial:
- LAROUSSE
- Año de edición:
- 2022
- Materia
- Recetas y técnicas de cocina
- ISBN:
- 978-84-19250-10-0
- Páginas:
- 320
- Colección:
- LAROUSSE
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LA ESCUELA DE PANADERIA. LE CORDON BLEU«
Los chefs de Le Cordon Bleu«, en una nueva colaboración con LarousseEditorial, ofrecen una selección de las mejores recetas de panaderíaclásica y moderna. Esta obra recoge más de 80 recetas (de distintosniveles de dificultad) procedentes de todo el mundo e ilustradas conmás de 280 fotografías paso a paso. Esta auténtica biblia de lapanadería explica detalladamente todas y cada una de las etapas de laelaboración del pan, desde la selección de las harinas, la preparación de los distintos tipos de masa, el moldeado y la cocción. Además deuna amplia muestra de la riqueza de los panes franceses, enseña aelaborar focaccia, ciabatta, pan de pita, pan Borodinsky y muchasotras variedades procedentes de la tradición judía, de Vietnam,Marruecos, Alemania o Portugal. La obra se completa con un capítulodedicado a suculentos snacks, dulces y salados, donde no faltan losbagels, las pizzas, hojaldres, brioches y otras sabrosas muestras derepostería.