LA DESPENSA JAPONESA. INGREDIENTES Y COMBINACIONES ORIENTE-OCCIDENTE
- Editorial:
- ABALON BOOKS
- Año de edición:
- 2020
- Materia
- Cocina internacional
- ISBN:
- 978-84-120967-3-6
- Páginas:
- 252
- Encuadernación:
- Cartoné
- Colección:
- SIN COLECCION
LA DESPENSA JAPONESA. INGREDIENTES Y COMBINACIONES ORIENTE-OCCIDENTE
FUNDACIÓN ALCIA; UDON ASIAN FOOD; FUNDACIÓN ALICIA
Compartir en:
La Despensa Japonesa propone un diálogo culinario entre Oriente y Occidente de la mano de cien ingredientes fundamentales en la cocina nipona. A modo de glosario, se describe en detalle cada producto, sus características organolépticas y su valoración nutricional, un trabajo de investigación con todo con el rigor científico. Como complemento, esta novedosa obra propone posibilidades de combinación en las cocinas occidentales, tanto a nivel doméstico como profesional. Una herramienta de conocimiento útil y con vocación de practicidad, ilustrada con las recetas de algunos de los chefs que ya disfrutan de este viaje gastronómico.