L'ESCALETA

L'ESCALETA. EL SABOR DE LA MONTAÑA MAGICA

Editorial:
ABALON BOOKS
Año de edición:
Materia
Recetas y técnicas de cocina
ISBN:
978-84-120967-2-9
Páginas:
336
Encuadernación:
Cartoné
Colección:
COCINA DE AUTOR
59,50 €
IVA incluido
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Kiko Moya es uno de los cocineros con más personalidad del panorama de la restauración española. Autor de numerosos platos inconfundibles como la gamba en salazón o el arroz al cuadrado, su cocina aúna saber, sabor y paisaje alicantino desde su casa en Cocentaina, reconocible en ingredientes como la almendra, la sal o el azafrán. Desde el 2005 Kiko y su primo Alberto Redrado, sumiller y viticultor en sus ratos libres, llevan las riendas del restaurante que inauguraron sus padres en 1980 y al que se incorporaron intercambiando los papeles de chef y maitre de sus progenitores. Coincidiendo con el 40 aniversario de L'Escaleta, esta bella obra relata por primera vez la historia de esta saga de restauradores y los pilares de una de las propuestas gastronómicas más genuinas de la actualidad.