ARROCES Y MUCHO MAS -8. CULTURA, HISTORIA Y RECETAS
- Editorial:
- DRASSANA
- Año de edición:
- 2021
- Materia
- Cocina nacional y regional
- ISBN:
- 978-84-122265-8-4
- Páginas:
- 245
- Encuadernación:
- Rústica
- Colección:
- TASTAOLLETES
ARROCES Y MUCHO MAS -8. CULTURA, HISTORIA Y RECETAS
Arroces y mucho más no es solo un libro de recetas, aunque tenga unmontón, 92 en total. Sobre todo es un manual para llevar a otradimensión la afición que los valencianos tenemos a cocinar y comerarroz. Sobre la base de un amor indisimulado por la gastronomía, laobra tiene tres coordenadas básicas que nos cambiarán el punto devista: las variedades de arroz que se adaptan a cada elaboración, elcaldo con el que se cocina el arroz y la incorporación de técnicascomo el licuado. Arroces tradicionales, especiales, de pescado, demarisco, de carne, en paella, melosos, al horno Desde la paellavalenciana clásica hasta el arroz seco de Cochinita pibil, XimoCarrión despliega todo , un universo de creatividad gastronómica ycomparte los arroces de su vida que, desde ahora, también lo serán delas nuestras. Carrión es un apóstol vocacional de la cultura del arroz y en este volumen nos muestra sus conocimientos en toda su plenitud.Además de consejos, técnicas, esbozos históricos y anécdotas quepermiten una lectura agradable, Fentdetutto nos ofrece muchos arrocesque son fruto de su experimentación y que no dejarán indiferente